Przepisy

Kotlety po wegetariańsku – przepis

hdrs2

Nie jestem wegetarianinem, ale bardzo lubię eksperymentować – zwłaszcza ze zdrową żywnością 😉 A ciecierzyca właśnie do niej należy. Jest ona źródłem żelaza, fosforu, wapnia, cynku, magnezu, manganu, beta-karotenu oraz witamin B1 i B6. A co najważniejsze – zawiera ogromne ilości białka o korzystnym składzie aminokwasów, dlatego śmiało może zastępować mięso! Od dawna chciałem ją wypróbować w swojej kuchni i po krótkim zastanowieniu nad tym co mógłbym z niej przyrządzić – zdecydowałem się na kotlety. I to był strzał w dziesiątkę! Bo wyszły pyszne. A oto przepis.

Składniki

– szklanka ciecierzycy (ja wzięłam trochę więcej)
– 1 duża cebula
– 3 ząbki czosnku
– 2 jajka
– olej rzepakowy lub oliwa z oliwek do smażenia
– sól
– bułka tarta
– przyprawy: pieprz czarny, papryka słodka, kolendra, majeranek,
odrobina chili, curry,
– świeża bazylia do dekoracji

Ciecierzycę moczymy w wodzie co najmniej 12 godzin. Moczenie jest bardzo ważne – jeśli ciecierzycę będziemy moczyć zbyt krótko to potem jej zbyt szybko nie ugotujemy 😉
Po namoczeniu ciecierzycę odcedzamy i gotujemy. Gdy mimo wszystko długo nie robi się nam ona miękka możemy dodać łyżeczkę sody – bardzo pomaga. Po ugotowaniu ciecierzycę odcedzamy i mielimy np. w maszynce do mięsa. Mielimy w niej również pokrojoną drobno cebulę.

Powstałą masę mieszamy z drobno posiekanym czosnkiem. Następnie dodajemy 1/3 szklanki bułki tartej i jedno jajko. Dodanie jajka jest bardzo ważne – wiąże ono masę i zapobiega rozpadaniu się kotletów podczas smażenia.

Na końcu dodajemy przyprawy i dobrze mieszamy naszą masę. Do takich kotlecików polecam szczególnie kolendrę – jej aromat świetnie komponuje się z ciecierzycą. Następnie formujemy kotleciki i panierujemy je w jajku i bułce. Do panierki dobrze pasuje też sezam (ja nie używałam).

Smażymy na mocno rozgrzanym oleju. Podajemy – wedle uznania: z ziemniaczkami, sałatką np. z ogórków.
Smacznego!

Ekstra porada: Wystudzone kotlety przekrój na pół i włóż do ich środka plasterek żółtego sera. Zapiekaj w piekarniku lub mikrofalówce. Smakują przepysznie z delikatnie roztopionym serem! Smacznego!

Ciecierzycę z wysyłką prosto do Twojego domu, kupisz pod tym linkiem: klinij

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply