Przepisy

Przepis na pieczoną kaczkę w marynacie

kaczka-z-jablkami-1

Przepis, który podam jest dość uniwersalny, więc pokażę go w wersji podstawowej.
Składniki:

  • 1 kaczka (waga ok 2kg, świeża lub mrożona)
  • 1 łyżka soli
  • owoce (w zależności od wariantu: 2 mandarynki albo 2 kwaśne jabłka lub 1 obrana pomarańcza)

Marynata:

  • 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżeczka goździków
  • 3 zgniecione ziarna ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 3 łyżki suszonego majeranku (możesz go zastąpić taką samą ilością estragonu lub 1 łyżką cząbru)

Przygotowanie:

  1. Wino i wodę łączymy w ganrku, wrzucamy goździki i majeranek, ziele angielskie, liście laurowe. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10 minut. Następnie marynatę studzimy.
  2. Kaczkę myjemy (jeśli mrożona to trzeba ją rozmrozić) i wewnątrz umieszczamy opcjonalne owoce(pokrojone w ćwierci jabłka albo mandarynki /ze skórą/ lub części pomarańczy /bez skóry/).
  3. Tak przygotowaną kaczkę wkładamy do „ciasnego” garnka lub miski i zalewamy zimną marynatą na 24 godziny.

    Kaczka marynowana w czerwonym winie

    Kaczka marynowana w czerwonym winie

  4. Kaczkę obracamy co 4-5 godzin (w nocy nie trzeba :)), aby marynata stykała się z każdą stroną zwierza. To łatwo zauważyć, bo skóra zabarwi się od wina.
  5. Po dobie takiego leżakowania wyjmujemy kaczkę i (pozostawiając w niej owoce) umieszczamy w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym.
  6. Dopiero w tym momencie nacieramy kaczkę solą.
  7. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni i wkładamy tam kaczkę na mniej więcej 2 godziny. Najpierw układamy ją „na plecach”, a po godzinie pieczenia odwracamy.
  8. Na 10 minut uruchamiamy grill aby opiec skórkę z każdej strony (jeśli Twój piekarnik nie ma funkcji grilla, po prostu podnieś temperaturę na 220 stopni).
  9. Po upieczeniu kaczkę należy pozostawić w piekarniku aby „odpoczęła” jakieś 20 minut (jeśli będzie podawana od razu) albo do wystudzenia (jeśli będzie podawana następnego dnia).

Majeranek kupisz tutaj: kliknij

Goździki kupisz tutaj: kliknij

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply