Przepisy

Zielone curry z kurczakiem – Liście limonki

cpx_bf33dac845c069fffca08f451b8fe039

Papeda – zwana też dziką limonką, tajską limonką, limonką kaffir – należy do rodziny roślin cytrusowych (Rutaceae), którym zawdzięcza cytrusowy aromat i smak.

Delikatnie cytrusowy aromat liści dodaje potrawom świeżego, lekkiego charakteru. Używa się zarówno świeżych, jak i suszonych liści. Liście limonki kaffir wykorzystuje się m.in. w pastach curry, a także marynatach do ryb i mięs. Można je też znaleźć wśród składników na tajskie kotleciki rybne Doprawia się nimi także bulion, na którym przygotowywane są zupy, w tym słynna tajska zupa z mleczkiem kokosowym.

Sok oraz liście wykorzystywane są w medycynie indonezyjskiej, owoce są określane mianem „jeruk obat”, co dosłownie oznacza cytrus lekarski. Liście zawierają witaminę C. Sok ma właściwości owadobójcze.

Przepis na zielone curry z kurczakiem:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka, oczyszczone, pokrojone w paski o szerokości 2 cm
  • 1 spora cebula, posiekana
  • 1 cm kawałek imbiru, posiekany
  • 1 1/2 łyżki zielonej pasty curry
  • 2 liście limonki kaffir,
  • 1 szklanka mrożonego, zielonego groszku
  • 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
  • 1 łyżeczka sosu rybnego (lub sól, do smaku)
  • 1 papryczka chili, niezbyt ostra, pokrojona w plasterki
  • świeżo mielony, czarny pieprz
  • listki tajskiej bazylii, do dekoracji

Na patelni rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę oraz posiekany imbir i smaż mieszając, aż szalotki się zeszklą. Dodaj kawałki kurczaka i obsmażaj przez 3-4 minuty, obracając mięso, by równomiernie się zrumieniło. Pastę curry rozpuść w 1 łyżce wody, dodaj do kurczaka. Dodaj mleczko kokosowe, groszek, sos rybny, chili, liście kaffir. Duś na średnim ogniu przez 12-15 minut, aż mięso stanie się kruche, a sos zgęstnieje. Dopraw pieprzem, przed podaniem posyp listkami tajskiej bazylii. Podawaj z ryżem jaśminowym.

Na początku rozgrzej olej na patelni. Dodaj cebulę oraz imbir. Wszystko to smaż energicznie mieszając, aż cebula się zeszkli. Dodaj kawałki kurczaka, obsmaż je przez 3 do 4 minut. Pastę curry rozpuść w 1 łyżce wody, dodaj na patelnię. Do tego dodaj całą puszkę mleczka kokosowego, groszek, sos rybny, chili i liście limonki. Duś przed 15 minut, aż mięso stanie się kurche. Dopraw pieprzem, przed podaniem posyp listkami tajskiej bazylii. Podawaj z ryżem 🙂 Smacznego!

Liście limonki, w bardzo przystępnej cenie kupisz tutaj: kliknij

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply